Abstract:
RAFLY SURYA FADILA (12115020) "Dampak Kenaikan Harga Kopi
Dunia Terhadap Konsumsi Kopi Di Caffeeshop Elsana Coffee & Eatery Kota
Pontianak". Skripsi. Pontianak: Program Studi Manajemen Bisnis Syariah Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Islam Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Pontianak. 2025.
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui dampak kenaikan harga kopi
akibat krisis iklim dan permintaan global mempengaruhi stabilitas usaha kedai kopi
dalam menjaga harga dan kualitas produk terhadap konsumsi kopi di outlet 1 elsana
coffee & eatery kota pontianak. (2) Mengetahui dampak kenaikan harga kopi
mempengaruhi pola konsumsi pelanggan di outlet 1 elsana coffee& eatery kota
pontianak.
Penelitian Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan
data sekunder. Pendekatan dalam penelitian ini menggunakan pendekatan
Kualitatif, metode penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Teknik dan alat
pengumpulan data menggunakan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Teknik
analisis data menggunakan reduksi data, penyajian data, kesimpulan dan verifikasi
kemudian teknik pemeriksaan keabsahan data menggunakan triangulasi dan
member check.
Berdasarkan Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: (1). krisis iklim yang
menurunkan produksi kopi internasional serta tingginya permintaan global terbukti
mendorong kenaikan harga kopi di tingkat produsen, grosir, dan ritel. Kondisi ini
menimbulkan tekanan pada stabilitas usaha outlet 1 Elsana Coffee & Eatery kota
Pontianak, terutama dalam menjaga harga jual dan kualitas produk. (2). Dampak
kenaikan harga kopi terhadap pola konsumsi pelanggan, kenaikan harga kopi
memengaruhi perilaku konsumsi pelanggan, namun tidak secara drastis
menurunkan jumlah kunjungan. Sebagian pelanggan mengurangi frekuensi
kunjungan atau beralih ke menu yang lebih ekonomis, menunjukkan penyesuain
anggaran.
