ANALISIS REVENUE GROWTH DAN PENERAPAN MANAJEMEN RESIKO PADA HOKKAIDO RAMEN (UMKM SEKTOR KULINER) DIMASA PANDEMI COVID-19 KOTA PONTIANAK

Abstract

WAHYU SUSANTO, NIM (11825048). Analisis Revenue Growth dan Penerapan Manajemen Resiko pada Hokkaido Ramen (UMKM sektor Kuliner) dimasa Pandemi Covid-19 Kota Pontianak. Skripsi. Program Studi Manajemen Bisnis Syari’ah Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam In stitut Agama Islam Negeri (IAIN) Pontianak, 2023. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) Revenue Growth UMKM sektor Kuliner dimasa sesudah Pandemi dan sebelum Pandemi Covid-19; (2) Penerapan Manajemen Resiko pada UMKM sektor Kuliner sejak adanya Pandemi Covid-19 Penellitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, sedangkan sumber data pada penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Lokasi penelitian bertempat di Jl. Putri Chandramidi, Sungai Bangkong, Kecamatan Pontianak Kota, Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Dalam teknik pengumpulan data peneliti menggunakan study pustaka, observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan reduksi data, penyajian data, dan verifikasi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Revenue Growth Hokkaido Ramen mengalami pertumbuhan yang positif sebelum pandemi dari tahun 2014 hingga 2017, namun mengalami tantangan penurunan pendapatan pada tahun 2018 dan 2019. Pandemi covid-19 juga memberikan dampak sangat signifikan terhadap bisnis Hokkaido Ramen pada tahun 2020 dengan penurunan pendapatan yang drastis. (2) Penerapan Manajemen Resiko pada UMKM sektor Kuliner sejak adanya Pandemi menjadi faktor penting dalam kesuksesan Hokkaido Ramen dengan menerapkan strategi pengelolaan resiko seperti pembelian bahan baku setiap hari untuk mengatasi fluktuasi harga, pelatihan karyawan jika ada pengeluaran menu baru untuk mengatasi keterbatasan sumber daya manusia, serta pengawasan langsung untuk mengurangi kesalahan operasional